菱角炒青椒腰果

菱角炒青椒腰果是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。菱角含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，而青椒和腰果则分别提供了丰富的维生素C和健康的脂肪。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

新鲜菱角：300克

青椒：1个

红椒：1个

腰果：50克

大蒜：2瓣

盐：适量

生抽：1茶匙

老抽：少许（可选，用于上色）

鸡精：少许

食用油：适量

做法步骤：

菱角处理

菱角洗净后剥去外壳，如果外壳较难处理，可以将菱角切成两半再剥壳，然后冲洗干净。

青红椒切块

青椒和红椒洗净后，去籽切成块状，根据个人口味调整辣度。

腰果炒香

锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，小火不断翻炒，炒至腰果表面金黄并散发出香味，然后盛出备用。

炒菱角

锅中留少许油，加热后放入蒜末爆香。

倒入菱角，翻炒约半分钟。