大厨调料配方
铁板风味酱 口味：
鲜香微辣
用料:
菜子油、熟鸡油各100克
A料（切碎的剁椒、李锦记蒜蓉辣椒酱各50克，凤球唛番茄酱100克）
B料（浓缩鸡汁、李锦记沙茶酱、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱、家乐黑椒汁各30克，保卫尔牛肉汁、泰国鸡酱各50克，海天蚝油70克，福泉日本烧汁、米酒、沙姜粉各20克，孜然粉、美极鲜味汁各10克，蒸鱼豉油60克，二汤300克）
制法:
B料搅拌均匀；锅上火，放入菜子油和熟鸡油，烧至五成热时，放入A料，小火煸炒出香味，倒入提前调拌好的B料，小火边搅拌边加热，待汤汁开始冒小泡时离火，取出存放。
咸鲜排骨酱 口味：
咸鲜微甜，酱香味浓郁
用料:
A料（李锦记排骨酱600克，柱侯酱、海鲜酱各100克，湖南辣妹子酱50克）
B料（盐6克，白糖10克，味精2克，麻油20克，胡椒粉、陈皮粉各5克，老抽8克）
C料（蒜蓉8克，葱花10克，红椒圈15克）