豆浆臭豆腐做法窍门

制作豆浆臭豆腐的步骤如下：

食材准备

黄豆：500克

墨珂琪腐乳曲霉豆腐臭豆腐发酵粉：2克

水：适量

制作步骤

浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡8小时，充分吸水。

打豆浆：将泡好的黄豆打成豆浆，过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。

加热豆浆：将豆浆加热到80°C，保持5分钟，然后冷却至40°C。

加入发酵粉：将2克墨珂琪腐乳曲霉豆腐臭豆腐发酵粉均匀撒入豆浆中，搅拌均匀。

发酵：将搅拌好的豆浆放入温暖的地方，静置8-12小时，等待发酵成功。最佳环境温度为30-35°C。

后期处理

冷藏后再煎炸：发酵完成后，将豆腐放入冰箱冷藏，再取出煎炸，外脆内嫩，口感更佳。

调味：可以配上蒜泥、辣椒酱等调料，增加风味。