小滑虾仁做法
小滑虾仁的做法如下：
准备虾仁
将虾仁洗净，去掉虾线，并沿背部开刀。
放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
裹粉
将腌制好的虾仁裹上一层淀粉。此步骤是让炸出来的虾仁更脆，也能锁住虾仁的鲜美。
调制酱料 （可根据个人口味选择）：
芥末酱：在碗中加入2勺蛋黄酱，1勺沙拉酱，再加入适量的芥末，搅拌均匀。如果家里没有芥末，可以用柠檬皮替代，味道也很不错。
其他酱料：也可以根据个人口味选择其他酱料，如番茄酱、甜辣酱等。
炸虾仁
热锅凉油，油温升至7成热时，放入裹粉的虾仁，炸至金黄，浮起来后捞出，控油。