酱茄子炖鸡腿的家常做法

酱茄子炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸡腿 2个

茄子 1个

蒜末 适量

姜末 适量

葱末 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

淀粉 适量

水淀粉 适量

干辣椒段 适量

做法步骤

茄子处理

茄子切滚刀块，用油炸至八分熟，捞出备用。

鸡腿处理

鸡腿剁成小块，洗净沥干后放入料酒、老抽、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

炸鸡腿

腌好的鸡块炸至熟透，捞出备用。

炒制

锅内烧油，放入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末炒香，放入干辣椒段。

下入炸好的鸡块和茄子。

倒入生抽、醋、白糖、适量盐、少许葱末翻炒均匀。