木耳泡硬

泡发木耳时，如果木耳泡硬了，可以尝试以下几种方法来使其变软：

增加泡发时间

对于厚实的秋耳，需要较长时间的泡发。根据季节不同，夏天可用冷水泡发6-8小时，冬天可用温水泡发30分钟到2小时。

使用温水

温水泡发比冷水泡发速度更快，但水温不宜过高，以免破坏木耳的营养成分和口感。建议水温控制在40度左右。

添加白糖和面粉

在泡发木耳的水中加入一勺白糖和一勺面粉，白糖能加速木耳吸水，面粉能吸附表面的脏东西，从而缩短泡发时间。

摇晃容器

将泡发木耳的容器密封后，用手抓住容器上下左右不停地颠簸，以增大木耳与温水的接触面积，促进泡发。

加入白醋

白醋能软化木耳，缩短泡发时间，同时清洁木耳表面的污渍。

提前准备

如果时间充裕，可以将干木耳提前3-4小时用冷水浸泡，这样泡出来的木耳会更加脆爽。