凉菜川味有啥

川菜中的经典凉菜有以下几种：

夫妻肺片：

由牛头皮、牛肚、牛舌等卤制而成，切片摆盘后淋上红油和花椒面，口感麻辣鲜香。

蒜泥白肉：

五花肉煮熟后切片，浸入蒜泥汁中，蒜香浓郁，肥而不腻。

醋椒仔鸡：

仔鸡煮熟后斩条，拌以醋椒味汁，撒上葱花。

凉拌口口脆：

黄喉、蕨菜等凉拌，加入野山椒汁水、辣鲜露等调料，口感爽脆。

豆豉鱼皮：

鱼皮凉拌，加入老干妈豆豉等调料，味道鲜美。

工热凉粉拌月君把：

鲜月君把和手工凉粉凉拌，加入多种调料，味道丰富。

米椒相思肉：

猪腮帮肉切片后冰镇，拌以米椒等调料，口感麻辣。

时蔬鳕鱼卷：

带皮鳕鱼卷上芥兰等蔬菜，冷藏定型后凉拌，口感鲜美。

虎皮烧椒拌牛舌：

牛舌卤熟后切片，拌以自制酱汁，口感麻辣鲜香。

藤椒汁凉拌排骨：

猪肋排骨凉拌，加入青小米椒等调料，味道麻辣。