怎么制作香辣翅膀

制作香辣翅膀的步骤如下：

食材准备

鸡翅 12个（选新鲜饱满的）

干红辣椒 30g（辣味灵魂）

花椒 15g（麻味主角）

蒜末 20g（提香能手）

姜片 15g（去腥高手）

料酒 20ml（去腥必备）

生抽 15ml（上色提鲜）

淀粉 10g（保持水分）

蛋清 1个（锁住汁水）

豆瓣酱 25g（提升层次）

蚝油 10ml（提鲜利器）

葱花 适量（点缀提香）

鸡翅处理

鸡翅冷水下锅焯水去腥，用牙签戳几个小孔便于入味。