香辣鱼尾湖南教程

湖南香辣鱼尾是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是一种常见的湖南香辣鱼尾的做法：

材料

鱼尾 2斤

姜 1大块

蒜 7个

干辣椒粉 150克

香叶 5片

八角 3个

桂皮 1块

花椒 10克

鸡精 半勺

油 200克

蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油、花椒油 各适量

做法

鱼尾处理

鱼尾先氽水，用冷水洗两遍，沥干水备用。

锅中倒入油，油热后放入鱼尾炸至微黄，捞出备用。

调料准备

蒜末、姜末备用。

干辣椒粉加少许水拌匀。

香叶、八角、桂皮、花椒炒香，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。

加入干辣椒粉，炒香。

炒制鱼尾

将炸好的鱼尾放入锅中，翻炒均匀。

加入蒸鱼豉油、生抽、少许白糖、鸡精、香油、花椒油，炒香。

煮制

加入适量清水，水量刚好没过鱼尾。

大火烧开后转中小火煮一会儿，待汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

小贴士

鱼尾要选择新鲜的，这样烹饪出来的口感更佳。

炸鱼尾时油温不宜过高，以免外焦里生。

调味料的用量可以根据个人口味适当调整。

这道香辣鱼尾色香味俱全，非常适合作为下饭菜。希望你能喜欢!