茄子皮可以做酱吗

茄子皮可以用来制作酱料。以下是一种制作茄子皮酱的方法：

茄子皮或辣皮

大蒜

葱

花椒

酱油

干茄子皮冷水泡开（冲泡四五次），挤干水分上锅蒸熟放凉（20分钟应该熟了），怕生可以尝尝看。

锅中倒油炸花椒粒（不喜欢花椒的可以炸完后捞出），油锅里再爆葱花，再倒入半瓶酱油（酱油量视材料而定，能拌过就行）。

酱油熬制一分钟，加入2大勺白糖（因为怕酱料太咸，全程不用放盐，酱油就是咸的）。

酱料放凉后加入蒸好放凉的茄皮，拌匀。

剥好的蒜搅碎后拌进去，蒜多可能就辣一些（蒜最后拌入，不能用油炸）。

完工后，就可以放着慢慢吃了。

这种茄子皮酱的做法简单，口感香辣浓郁，适合作为调味料使用。你可以根据自己的口味调整配料和调料的用量。