煎辣椒和金针菇

煎辣椒和金针菇的做法如下：

食材准备

青椒（或尖椒）若干个

金针菇若干

大蒜若干

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉等调味料

制作步骤

青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的段或圈。

金针菇处理：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵或整根。

穿金针菇：将金针菇从青椒的一端穿过，使其紧密地包裹住金针菇，可以适当加入一些硬质蔬菜条以增加稳定性。

煎制：在锅中加入适量的食用油，油热后，将穿好的青椒金针菇放入锅中，用中小火煎至青椒表面呈虎皮状。

调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和水，搅拌均匀成调味汁。

收汁：将调好的酱汁倒入锅中，大火收汁，使酱汁充分裹住食材。

注意事项

煎制过程中要注意火候，避免将青椒煎焦。