芥末香炒虾仁
自制芥末炒虾仁是一道结合了鲜嫩虾仁和浓郁芥末风味的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
主料：虾仁 300克
辅料：青椒 1个、红椒 1个（可根据喜好加入黄彩椒）
调味料：芥末酱 2茶匙、生抽 1汤匙、白糖 1/2茶匙、盐 适量、姜末 1茶匙
腌制料：料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、淀粉 1茶匙
食用油：适量
制作步骤
处理虾仁
将虾仁剥壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干。
放入碗中，加入料酒、胡椒粉和淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟。
处理配菜
青椒和红椒切成小块备用。如果喜欢，可以再加入少许黄彩椒，增加菜肴的颜色层次感。
调制酱汁
取一个小碗，加入芥末酱、生抽、白糖和少许盐，用少量清水稀释搅拌均匀，调成芥末味酱汁，备用。
炒虾仁
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入姜末爆香。
接着倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，直至虾仁变色，呈微微卷曲状时盛出备用。
翻炒配菜
锅中留底油，倒入青红椒块，翻炒至略微断生。
混合炒匀
将炒好的虾仁倒回锅中，与青红椒块混合翻炒，均匀倒入提前调好的芥末酱汁，翻炒至虾仁和蔬菜均匀裹满酱汁，略微收汁即可。
装盘
将炒好的芥末虾仁盛入盘中，根据喜好撒上一些芝麻或者葱花点缀，增加菜肴的香气和颜值。
建议
选择虾仁：尽量挑选个头均匀、肉质饱满的虾仁，这样在烹饪过程中受热更均匀，口感也更好。
芥末酱：选择品质好的黄芥末酱，味道相对温和，与虾仁搭配能恰到好处地提升风味。
火候控制：炒虾仁时要用大火快速翻炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。
酱汁调整：根据个人口味，可以适当调整酱汁的浓稠度和味道，以达到最佳口感。
通过以上步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱佳的芥末炒虾仁。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。