小龙虾去壳香辣

小龙虾去壳香辣的做法如下：

小龙虾：500克（挑活蹦乱跳的）

小米椒：适量（喜辣的可以多放点）

洋葱：小半个

大蒜：2瓣

生姜：一块

小芹菜：适量（带叶子的部分香气更浓）

调味料：豆瓣酱1勺、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精少许、冰糖1小块、啤酒一罐

花椒粉或花椒粒：随个人口味

小龙虾的处理：

戴上手套，用工具从头部外壳的边缘轻轻一挑，壳子就能顺利剥下来。

剥完头壳后，把两侧的腮清理干净。

捏住小龙虾尾部五片尾节，轻轻一拉，虾线就能完整取出。

冲洗干净小龙虾，特别是头部的黄黄部分，去掉外壳后用水冲洗几遍。

姜切丝，蒜切块，小米椒切段，洋葱切块，大葱切段，小芹菜头部和叶子分开切。

锅里热油，放入姜丝、大蒜、小米椒爆香。

加入洋葱翻炒，接着放一勺豆瓣酱，炒出红油。

将处理好的小龙虾倒入锅中，加入冰糖一起翻炒，等虾稍稍变色后，加入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉或花椒粒，充分搅拌均匀。

倒入一罐啤酒，没过小龙虾即可。

可以根据个人口味加入一些香菜和葱花，不仅增色，还能提味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的小龙虾。注意在烹饪过程中，保持火候适中，以便小龙虾能够充分吸收调料的味道，达到最佳的口感和风味。