瘦肉和青椒
青椒炒瘦肉是一道非常经典的家常菜,其口感嫩滑,味道鲜美。以下是几种不同的做法:
方法一:
材料
瘦肉200克(如猪肉、牛肉或鸡胸肉)
青椒2个
大葱1根
生姜2片
大蒜2瓣
生抽1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
食用油适量
步骤
瘦肉洗净切成薄片,用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
青椒和红椒洗净切片,大葱切葱花,生姜和大蒜切末备用。
锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜末爆香,然后放入腌制好的肉片,大火翻炒至变色后盛出备用。
锅中再次加油,倒入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味,炒至青椒变软。
将肉片和青椒倒入锅中,加入老抽,从锅边淋入,翻炒均匀,再撒上葱花点缀,翻炒片刻即可出锅。
方法二:
材料
瘦肉200克
青椒150克
肥肉50克
蒜片3瓣
生抽1勺
蚝油1勺
老抽1勺
盐适量
鸡精少许
食用油适量
步骤
瘦肉切片,加入生抽、蚝油、少许盐抓匀,腌制10分钟。
肥肉切小块备用。
锅中加入少许油,小火煸炒肥肉至金黄,出油后盛出备用。
锅中留底油,放入腌制好的肉片,大火翻炒至变色后盛出备用。
锅中再次加油,倒入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味,炒至青椒变软。
将肉片和肥肉倒入锅中,加入老抽,从锅边淋入,翻炒均匀,再撒上蒜片点缀,翻炒片刻即可出锅。
方法三:
材料
鸡蛋2个
瘦肉100克
青椒2个
葱姜蒜适量
盐
生抽
料酒
淀粉
食用油适量
步骤
瘦肉洗净切成丝,放入碗中,加入少量盐、料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
青椒洗净去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
锅中再加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
放入青椒丝继续翻炒,炒至青椒断生。
倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
滑油或汆烫:在瘦肉下锅前,可以用滑油或汆烫的方法处理,使瘦肉表面迅速锁住肉汁,保持内部嫩滑。
火候和时间:炒瘦肉时,火候的掌控至关重要,一定要用大火快炒,时间不要超过两分钟,这样可以最大限度地保持肉质的鲜嫩。
根据个人口味和喜好,可以选择不同的做法尝试,希望你能做出美味的青椒炒瘦肉!