自己做银耳罐头的方法

制作银耳罐头的步骤如下：

选择朵大、片厚、色白或米黄色的棒栽干银耳，放在干净的凉水中浸泡40分钟，使之充分吸水展片。

去蒂、去杂，将大朵银耳撕碎，冲洗干净后，稍滤干装罐。

将经过处理的银耳装入金属罐头瓶中。注意不要装得太满，以免在加热过程中溢出。

一朵干银耳大约做9瓶罐头。将银耳泡发并剁碎，因为剁越碎越容易出胶。

每瓶罐头加入50克银耳，2勺白砂糖（约40克）。尽量使用冰糖制作，口感会更好。

往瓶中依次注入纯净水，注水尽可能注满溢瓶。

关盖并倒放，不仅可以检查气密性，还可以使糖充分溶解。

可以用蒸或炖的方法加热。如果是蒸或炖，大约需要1.5-2小时。使用高压锅炖煮法，往锅中注水，大约注到瓶身一半即可，大火炖煮，上汽10分钟后关火，待20分钟后再开火重复前面步骤即可。

蒸煮完成后，使用防热手套取出罐头放置干燥处晾凉，切勿冲入凉水使罐头降温。

制作成功的罐头在常温下保质期约半年。