大闸蟹清蒸怎么剥壳的

清蒸大闸蟹剥壳的步骤如下：

清洗大闸蟹 ：将大闸蟹用水冲洗干净，可用刷子刷净蟹壳和蟹身，确保无污物。

准备蒸锅：

锅中加入适量的清水，放入蒸架，水开后将大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16-20分钟，具体时间视大闸蟹的大小调整。

处理大闸蟹

剪掉蟹脚：

蒸好的大闸蟹放凉后，剪掉八只脚，包括两只大钳，注意留待最后来吃，因为放凉后肉会自动与蟹壳分开。

去掉蟹掩：顺势揭开蟹盖，去掉蟹肚脐部分的一小块盖（公蟹母蟹形状不同）。

取出蟹胃和蟹心：用小勺舀出蟹盖中间的蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，然后丢弃蟹胃。在蟹身中间挑出呈六角形的片状物，那是蟹心部分，丢弃。

剪掉蟹嘴和蟹肺：用剪刀将蟹嘴和蟹肺剪掉。

剥开蟹壳

掰开蟹身：将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边，此时可见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

取出蟹肉：

蟹腿：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

蟹钳：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。