如何清蒸臭桂鱼

清蒸臭桂鱼的做法如下：

处理鱼

将桂花鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去黑膜。

在鱼身两侧划上几道斜刀，方便入味。

在鱼肚里上下放上薄姜片和葱段。

腌制去腥

在鱼身上均匀抹上料酒，再撒上一小撮盐，内外都要抹到位。

在鱼肚子里塞入2-3片姜片，腌制10分钟。

准备蒸锅

锅中加水烧开，将摆好盘的鱼放入蒸锅。

大火蒸制10-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整，鱼熟即可，避免蒸得过久鱼肉变老。

处理蒸鱼的汤汁

蒸好的鱼端出来，把盘中的蒸鱼汁倒掉（原汁会有腥味），然后捡掉蒸过的葱姜辣椒丝。

浇汁增香

重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝。

锅中加热一些食用油，加热至油温七成热（约180℃）。

将热油均匀淋在鱼身和葱辣椒丝上，激出香味。

调味

淋上蒸鱼豉油，提升鱼的鲜香口感。

可以根据个人口味加入少许生抽或老抽调色。

出锅装盘

将蒸好的鱼撒上一些葱花和姜丝，装盘即可。

小贴士：

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得过久导致鱼肉变老。

热油要均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加光滑，口感更嫩滑。

蒸鱼豉油是提味的关键，可以根据个人口味选择是否使用。

希望这个做法能帮助你做出美味的臭桂鱼!