芹菜蒸猪肝

芹菜蒸猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 200克

芹菜 200克

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

香油 适量

鸡精 适量

做法步骤

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

芹菜洗净，切成段；红椒切丝；大蒜和姜切末。

焯烫芹菜

锅中加水烧开，放入芹菜段焯烫一下，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制猪肝

锅中倒入适量橄榄油，爆香大蒜和姜末。

放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，炒至坚挺后盛出备用。

炒制芹菜

锅中再倒入少许橄榄油，放入红椒丝翻炒。

加入焯烫好的芹菜段，翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽和白糖调味，继续翻炒。

合炒猪肝和芹菜

将之前炒好的猪肝片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

淋入香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使口感更加嫩滑，锁住水分。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更健康。

这道芹菜蒸猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。