用什么水泡木耳不烂根

泡发木耳时，为了使其不烂根并保持较好的口感和营养价值，可以采用以下几种方法：

温水（15度到25度）能够加速木耳的泡发过程，同时避免因水温过高而破坏木耳的营养成分和口感。

在泡发木耳的水中加入适量的白醋或白糖，可以促进木耳快速泡发，并且不会对木耳造成损害。

淡盐水可以去除木耳表面的杂质，并且有助于保持木耳的营养和口感。

在温水中加入少量的小苏打，可以加快木耳的泡发速度，同时具有清洁作用，使泡出的木耳更干净。

纯净水和矿泉水中不含杂质，能够更好地保持木耳的原有口感和营养成分，避免泡发过程中营养成分的流失。

综合以上方法，建议使用温水并加入少量白醋或白糖，或者使用淡盐水和小苏打来泡发木耳，这样可以使木耳泡发得既快又干净，同时保持其良好的口感和营养价值。