茄子炒菜怎么去油脂啊

要减少茄子炒菜时的油脂吸收，可以采取以下几种方法：

浸泡法

将茄子切段或切块后，放在淡盐水里泡一泡，盐水会阻塞茄子的毛孔，从而减少吸油。

茄子切开或去皮后，暴露在空气中容易氧化变黑，将其放在清水中浸泡，这样茄子不会变黑，还会吸入水分，炒的时候不会那么吸油。

煸炒法

炒茄子时，先将茄子倒入锅中，小火进行煸炒，等到茄子的水分流出来，小孔被破坏掉，再来放油炒，这样茄子就不会那么吸油了。

淀粉糊法

用淀粉糊来包裹茄子，给茄子外部包裹上一层薄膜，这样当包裹之后的茄子再和油接触后，茄子的毛孔不会接触到油，从而不会那么吸油。

蒸制法

将茄子蒸一蒸，然后再炒，这样茄子也不会吸油，做出来的效果非常好。

腌制法

将茄子用盐腌制一段时间，挤出水分后再炒，这样可以减少茄子的吸油量。