外卖炒菜内幕

外卖炒菜内幕涉及多个方面，包括制作流程、原料来源、卫生状况等。以下是一些关键点：

预制菜：许多外卖商家使用预制菜，即提前烹饪好的菜肴，通过微波炉或加热设备进行复热。这种方式可以显著提高出餐速度，降低成本，但可能导致食品新鲜度下降。

厨师代炒：部分外卖小哥为了提高效率，可能会亲自下厨炒菜，尤其是在订单高峰期。然而，这种情况并不普遍，且外卖平台通常有严格的规定禁止配送员进入后厨。

低成本原料：一些商家为了追求利润最大化，会使用价格低廉的冷冻肉，甚至存放时间过长的“僵尸肉”。此外，配菜处理草率，省略基本的清洗程序，卫生条件堪忧。

厨房设施：部分店铺的厨房设施简陋，缺乏基本的清洗和消毒设备，砧板和刀具卫生状况差，甚至出现用塑料桶腌制鸡肉等不卫生的做法。

订单管理：外卖平台在订单管理上存在不足，订单排队系统失控，导致按时送达几乎不可能。外卖小哥为了赶时间，有时甚至需要亲自炒菜。

透明厨房：尽管有平台推出“透明厨房”服务，但实际执行力度不够，消费者难以远程监控厨房卫生状况。

餐馆类型：选择外卖店铺时，70%以上都是预制菜。现炒菜餐馆相对较少，且通常位于街边小炒店或商场里的连锁餐馆。

上菜速度：如果上菜速度非常快，尤其是不到3分钟就完成所有菜肴，很可能是预制菜。

口味调整：预制菜通常无法满足消费者的口味调整要求，因为其口味已经固定。

菜品外观：现炒菜餐馆的菜品色泽清晰，新鲜度较高，而预制菜的外观可能不如现炒菜。