怎么区别头茬木耳的好坏
要区别头茬木耳的好坏，可以通过以下方法进行鉴别：
看颜色
优质木耳：颜色正面为黑褐色，背面为灰色发白，色泽均匀。如果两面都是黑褐色，可能是品质不好的木耳。
劣质木耳：颜色可能过于黑亮，或者伴有白色附着物，可能是加色木耳。
摸质地
优质木耳：手摸干燥，份量轻，薄而脆，手抓易碎。如果摸起来潮湿，份量重，厚而硬，可能是人工处理过的木耳。
劣质木耳：可能感觉粘腻，一捏就碎，或者过于厚重。
闻气味
优质木耳：具有自然的干菜味道，无怪味。如果闻到咸味、甜味或涩味，可能是经过特殊处理的木耳。
劣质木耳：可能闻起来有霉味、刺鼻的味道或其他异味，说明可能加工保管不当或经过化学制品加工。
尝口感
优质木耳：口感光滑、柔软、质地细腻。如果口感粗糙、生硬、难吃，可能是劣质木耳。
劣质木耳：可能尝起来有刺激感和辣味，没有自然的软糯Q弹感觉。