银耳白木耳

银耳和白木耳实际上是 同一种食材的不同称呼。银耳，也被称为白木耳或雪耳，是一种珍贵的食用菌，因其色白如银，质地滑嫩，营养丰富而被誉为“菌中之冠”。白木耳则是银耳的另一种叫法，同样是指这种色白如银、质地柔软的真菌。

银耳（白木耳）是一种真菌，主要寄生在榆树、枫树等树木上，而白木耳则寄生在槐树上。

银耳（白木耳）呈银白色，质地较为厚实，煮烂后具有一定的粘稠度，适合用于甜品的制作，如银耳汤、糖水等。白木耳呈透明状，质地柔软有弹性，能够很好地吸收食材的味道，适合用于炖汤、凉拌等菜肴。

银耳（白木耳）富含蛋白质、多糖和维生素D，具有养颜润肤、滋阴润燥的效果。白木耳则富含植物胶质、蛋白质和维生素B族，有助于滋润皮肤，降低血脂。

银耳（白木耳）适用于炖汤、涮火锅等，其质地韧而不腻。白木耳则更适合用于制作甜品，如银耳汤、银耳羹等，为食物增添口感和香气。

银耳（白木耳）具有多种药用功效，包括提高肝脏解毒能力、保肝、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神等。它还能增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的抑制作用。

市场上存在多个品牌的银耳（白木耳），如古田银耳、通江银耳、雪花银耳等。选购时，应选择朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富的产品。

总结来说，银耳和白木耳是同一种食材的不同称呼，它们在营养成分和烹饪用途上略有差异，但都具有很高的营养价值和药用价值。选择时，可以根据个人口味和需求来挑选合适的产品。