公蟹清蒸多久

公蟹清蒸的时间主要取决于其个头大小。以下是一些具体的建议：

2 - 3 两的公蟹：

水开后蒸 18 - 20 分钟左右最为适宜。这个时间能够确保公蟹的蟹肉充分熟透，同时保持鲜嫩多汁的口感，蟹膏也会更加醇厚浓郁。

3 - 4 两的公蟹：

鉴于其蟹肉更为紧实饱满，蒸制时间应适当延长 2 - 3 分钟，大概在 18 - 20 分钟。这样的时长能够使公蟹的蟹肉充分熟透，同时保持鲜嫩多汁的口感，蟹膏也会更加醇厚浓郁。

4 两以上的公蟹：

蒸制时间需要适当延长，通常需要蒸 15 到 20 分钟，甚至更长时间。这是因为较大的螃蟹内部肉质更为厚实，且壳层较厚，需要更长时间才能确保内部肉质完全熟透。

综合建议

小型公蟹（2 - 3 两）：水开后蒸 18 - 20 分钟。

中型公蟹（3 - 4 两）：水开后蒸 18 - 20 分钟。

大型公蟹（4 两以上）：水开后蒸 18 - 20 分钟，具体根据蟹的重量和实际情况适当调整。

在蒸制过程中，建议使用沸水，并确保锅盖紧闭，以免蒸汽逃逸，影响蒸制效果。同时，要注意观察螃蟹的颜色变化，当蟹壳由青绿色转变为鲜艳的红色时，通常意味着螃蟹已经熟透。