生蚝和鲍鱼清蒸

清蒸是一种能够最大程度保留海鲜原汁原味的烹饪方法，对于生蚝和鲍鱼这类海鲜来说，尤其合适。下面将分别介绍清蒸鲍鱼和生蚝的详细步骤。

清蒸鲍鱼的做法

食材准备

鲍鱼：5-8个

豆豉：一匙

青/红鲜辣椒：1,2个

酱油：1匙

小葱、色拉油、蒜泥、生抽、蚝油、料酒：适量

做法步骤

清洗鲍鱼：

将鲍鱼刷洗干净，去除内脏和牙齿，横竖切上花刀，摆回壳内，水分尽量擦干。

调制酱汁：

锅里倒入少许色拉油，加热后放入葱段爆香，捞出备用。加入蒜泥、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀。

蒸制：

将调好的酱汁均匀淋在鲍鱼上，放入蒸锅，水开后蒸6-8分钟。

最后装饰：

撒上葱花，烧热一勺油浇在鲍鱼上，也可加香葱段、香菜段。

清蒸生蚝的做法

食材准备

生蚝：数个

红剁椒、白圆葱、大蒜、香菜、橄榄油、盐、糖、果醋：适量

做法步骤

清洗生蚝：

将生蚝清洗干净，放入蒸锅，大火蒸3分钟。