豆豉清蒸猪脚

豆豉清蒸猪脚是一道美味的传统菜肴，以其独特的香味和软糯的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作豆豉清蒸猪脚的详细步骤：

食材准备

猪脚 500克

豆豉 适量

剁辣椒 适量

干辣椒面 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

姜片 3-4片

盐 适量

鸡精 少许

白胡椒粉 少许

酱油（非生抽） 适量

茶油 适量

做法步骤

焯水：

将猪脚块冷水下锅，加入八角、桂皮、姜片，大火煮开后撇除浮沫，焯水约5-8分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，晾干水分。

腌制：

在晾干水分的猪脚上加入盐、鸡精、白胡椒粉、豆豉、酱油（非生抽），抓拌均匀。然后再加上剁辣椒和干辣椒面，淋上茶油，再次抓拌均匀，腌制至少30分钟，以便入味。

蒸制：

将腌制好的猪脚放入蒸锅或高压锅中，水开后转中小火蒸制1-1.5小时，具体时间根据猪脚的大小和蒸锅的功率调整。蒸至猪脚软烂入味即可取出。

装盘：

将蒸好的猪脚取出，撒上葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

猪脚焯水可以去除血水和腥味，使蒸出来的猪脚更加清爽。