蔬菜生盐腌制

蔬菜生盐腌制是一种常见的蔬菜保存方法，可以通过简单的步骤制作出美味的腌菜。以下是一种基本的生盐腌制方法：

材料

新鲜蔬菜（如黄瓜、白萝卜、菜花等）

盐

醋（可选）

食用油（可选）

辣椒粉或其他调味料（可选）

步骤

准备蔬菜：

将蔬菜洗净后切成合适的大小，如片或块。

盐腌：

在一个大碗中加入适量的盐，将切好的蔬菜放入碗中，轻轻搅拌，使盐均匀覆盖在蔬菜上。盐的量可以根据个人口味调整。

静置：

将盐腌制的蔬菜放置在一旁，让其静置几个小时或一晚上。这个过程中，蔬菜会释放出水分，并被盐腌制变咸。

储存：

储存腌制好的蔬菜时，可以加入适量的醋，增加菜的酸味和保持脆度。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒粉或其他调味料，搅拌均匀后，可以用食用油腌制蔬菜，增加口感和寿命。

密封储存：

将腌制好的咸菜放置在一个干燥的容器中，密封好，放置在冰箱中储存。可以在数天或数周内享用。

示例：腌白菜

切菜：

白菜帮切去根部，改刀切成一指宽长条。

杀水：

切好的白菜装入盆中，加适量食盐，拌匀后杀水20分钟，白菜出的水要倒掉，挤干水分。

调味：

放青红线椒、蒜片、香葱，放一勺辣椒粉，200度热油激出香味。