肖烧红烧肉教程

肖烧红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和色泽深受喜爱。下面是肖烧红烧肉的详细教程：

材料

五花肉：500克

桂皮：10克

大料：10克

冰糖：20克

姜：30克

盐：少许

土豆：2个

香叶：3片

酱油：少许

步骤

选肉：

选择肥瘦相间的五花肉，最好选用超市里的精品五花肉。

切肉：

将五花肉切成约2厘米见方的块。

焯水：

将切好的五花肉放入冷水中，加入姜、葱、蒜，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，去除血沫和腥味。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变黄，冒出密集的小泡泡。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀受热，炒至肉块表面微黄并出油。

加入调料：

加入桂皮、大料、香叶、姜片等香料，继续翻炒几分钟，使香料的香味充分释放。

上色：

加入一勺酱油，继续翻炒均匀，使肉块上色。