做压白菜需要盐吗

做压白菜 需要盐。以下是相关信息的总结：

压白菜的制作过程中需要使用盐。例如，在宜昌压白菜的做法中，先将白菜对半切开撒上腌制盐腌出水份，然后再进行后续的压制和保存步骤。

在腌制白菜时，盐的用量和撒盐的方法都很重要。例如，在腌制辣白菜时，白菜叶片上要均匀撒上大粒盐，特别是白菜帮的位置，以便更好地入味。

盐在压白菜中起到了腌制和脱水的作用。通过腌制，白菜能够吸收盐分并排出多余的水分，从而更好地保存和发酵。

综上所述，做压白菜确实需要使用盐，并且盐的用量和撒盐方法对最终成品的质量有很大影响。