熟虾炸虾仁

熟虾炸虾仁的做法如下：

虾仁自然解冻后 ，加盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟入味。

调制蛋糊：

一个鸡蛋加适量的玉米淀粉。将腌制好的虾仁加入蛋糊中，再加适量的食用油，抓匀准备炸制。

炸制虾仁：

锅内放油，油温上来后，将虾仁快速一个一个放入油锅内炸制，虾仁变得金黄时迅速捞出。整个炸制过程要快，以免虾仁炸老。

二次复炸：

虾仁放凉后，再放入锅中进行二次复炸，炸至金黄酥脆，然后迅速捞出装盘。

建议：

在炸制过程中，油温要控制好，第一次炸制主要是使虾仁定型，第二次复炸则是为了使虾仁更加酥脆。

虾仁要逐个放入油锅，避免油温过高导致虾仁外焦里生。

炸好的虾仁捞出后，可以稍微晾凉一下，这样更有利于酥脆口感的形成。