怎样做咸鸭蛋焖虾仁

方法一：

食材准备

虾仁：适量，去头去壳去虾线，用料酒和姜丝腌制10分钟。

胡萝卜：一小块，切成小粒。

生菜：几片，切成小块。

咸鸭蛋：2个，取出蛋黄备用。

制作步骤

处理虾仁：将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许姜丝，地瓜粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

熬虾油：在锅中加入少许油，放入虾壳，小火慢慢煎至虾壳颜色变红，虾油渗出，然后加入姜丝继续煎一会儿，炒出姜的香味。炒好后把虾壳和姜丝捞出，用过滤网过滤一下。

煮粥：在熬虾油的同时，将洗好的米倒入锅中加适量的清水煎熬煮五分钟左右。如果是用剩饭做粥，可以直接加入。

加入食材：锅中加油，把胡萝卜粒、玉米粒和咸鸭蛋蛋黄一起倒进去炒一炒，然后倒进煮粥的锅。接着加入熬好的虾油汤底，一起熬粥，大概15-20分钟米软烂了，倒入虾仁，煮到虾仁变色熟透，大约3-5分钟。

调味：最后加入切好的生菜，香菜，葱花倒进锅里一起搅拌均匀即可，煮1-2分钟。关火，盛出来，即可享用。

方法二：

食材准备

咸鸭蛋：2个，取出蛋黄备用。

虾头：适量，用剪子处理备用。

豆腐：切块。

蘑菇：切片。

火腿丁：适量。

小葱：切葱花。

烹饪步骤

炒咸鸭蛋和虾头：油热后，先放入咸鸭蛋和虾头翻炒至出沙。倒入清水，煮沸后将虾头捞出备用，留作他用。

煮汤：在汤中加入豆腐、虾仁、蘑菇和火腿丁，一起煮10分钟。

调味：最后加入白胡椒粉调味，撒上小葱花即可。

方法三：

食材准备

大米：适量。

鲜虾：适量，去头去壳去虾线。

咸蛋黄：2个。

生菜：适量。

午餐肉：适量，切丁。

干香菇：适量，泡发后切丁。

姜片：适量。

生抽：适量。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

制作步骤

炒虾头：锅里油热放虾头、姜片炒出虾油，加热开水煮开。

煮粥：加入提前泡好半小时的大米，盖盖子中小火煮15分钟，再放干香菇、午餐肉丁、虾仁，剪一个咸鸭蛋下锅继续煮3分钟，加1小勺盐，1勺生抽，适量白胡椒粉调味，关火放一把生菜碎烫熟搅匀即可。

方法四：

食材准备

鲜虾：8只。

咸蛋黄：3颗。

独蒜：1颗。

香葱：1根。

料酒：1匙羹。

糖：一小撮。

烹饪步骤

炒虾壳：热油锅，温度略高的时候虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦更香。

炒蒜蓉：放蒜蓉一起炒香。

炒咸蛋黄：盛出备用。锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒，撒糖，炒至蛋黄起小泡泡。

合炒：把虾倒回锅，和蛋黄一起炒均匀就可以出锅。

方法五：

食材准备

鲜虾：30只。

咸鸭蛋蛋黄：5-6个。

鸡蛋清：1个。

淀粉：40g。

盐：1g。

料酒：1勺。

欧芹碎：少许。

烹饪步骤

处理虾仁：将虾仁去头去壳去