台湾白菜馅包子做法窍门

台湾白菜馅包子的做法窍门包括：

选用新鲜的小白菜，洗净后沥干水分，切成细小的碎丁。

胡萝卜和香菇切成小丁，五花肉切成小丁状，保留一些颗粒感口感会更好。

取500克面粉放入大碗中，加入5克酵母粉和一勺白糖，用筷子拌匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，形成絮状的面团，然后揉成软硬适中的光滑面团。

盖上盖子，让面团发酵至原来的两倍大小。

焯水后的小白菜沥干水分，加入一勺香油拌匀，避免渗出水分。

猪肉丁、香菇丁、胡萝卜丁与香油拌匀后备用。

可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、十三香等调料，搅拌均匀。

将醒发好的面团移到案板上揉面排气，搓成长条，切成大小均等的面剂子。

擀成中间厚边缘薄的皮。

取一张面皮，放上满满的馅料，用习惯的手法包成包子形状。

包子包好后，进行二次醒发约20分钟。

凉水上锅，盖上盖子，二次醒发二十分钟左右。

水开后开始计时，蒸20分钟即可，关火后焖5分钟再掀盖子。

通过以上步骤，可以制作出美味的台湾白菜馅包子。建议在制作过程中注意火候和时间的控制，以确保包子皮柔软、馅料鲜美。