过年前晒腊肉

晒腊肉是中国传统文化中一项重要的春节准备活动，具有悠久的历史和丰富的地方特色。以下是一种常见的晒腊肉的做法：

材料

猪五花肉 15公斤

盐 适量

白酒 适量

白糖 400克

生抽 400克

老抽 80克

八角 8克

桂皮 8克

香叶 8克

花椒 15克

干辣椒 适量

酱油 适量

步骤

准备肉块 ：将五花肉切成适当大小的长块，不要太厚，以便腌制和风干。

腌制

在肉的侧面戳一个洞，以便将其烘干挂绳。

均匀涂抹高浓度白酒，并按摩至每个部位。

均匀涂盐，确保盐分渗透到每一丝纹理中。

将生抽、老抽、白糖混合均匀，倒在肉上，用调味酱均匀包裹肉。

腌制24-48小时，中途需要不定时翻面，确保入味均匀。