干锅腊肉炒豆角的菜名

干锅腊肉炒豆角是一道经典的 家常菜，主要食材包括腊肉和豆角。根据不同的做法和个人口味，可以加入红椒、姜、蒜等配料进行调味。以下是这道菜的详细做法：

腊肉一条，洗净去皮切小块；

豆角一把，洗净切成小粒；

红椒一个，切碎备用；

姜、蒜适量；

盐、白砂糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油等调味品适量。

腊肉洗净去皮切小块，豆角洗净切成小粒，红椒切碎备用；

热锅放少许花生油爆一下红椒；

倒入腊肉块爆炒，待腊肉6、7成熟时倒入豆角一起翻炒，可盖上锅盖两分钟，开盖加入少许盐及白砂糖调味，炒至豆角断生熄火；

将泡发后的干豆角切段，腊肉切片，干椒剪成小段，姜切片；

锅中加油烧热，放入姜片爆锅，再下入腊肉片炒至出油，然后加入干豆角、干椒炒熟，调入味料即可。

白砂糖要在起锅前加入；

腊肉在烹调前可以煮一煮，以减少盐分摄入，亚硝酸盐会溶解在水中，避免与胺类物质结合生成致癌物。

这道干锅腊肉炒豆角色香味俱全，非常适合家庭制作。根据个人口味，可以适当调整配料和调味品，使其更符合自己的饮食习惯。