酒酿炖红烧肉

酒酿炖红烧肉是一道结合了酒酿和五花肉的美味佳肴，其特点在于酒香浓郁，肉质酥软。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

五花肉：500克

酒酿：5-6勺

葱姜蒜：适量

蚝油：2小勺

生抽：2小勺

老抽：1勺

八角、胡椒粉、冰糖、鸡精：各少量

色拉油、盐、米醋：少量

制作步骤

准备材料：

五花肉切块，葱姜蒜切末，酒酿备用。

煸炒肉块：

锅烧热，加入色拉油和葱姜蒜末煸香，再放入肉块翻炒至出油。

加入酒酿：

将酒酿加入锅中继续翻炒，香味出来后加入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖和少量米醋。

炖煮：

加入热水没过肉块，加入少量盐（注意生抽和老抽已有咸味，不要过量），大火烧开后转中小火慢炖。

收汁：

待水快见底时，开大火收汁，直到浓郁的酒香和肉香弥漫整个屋子。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。