红烧肉土豆香芹
红烧肉土豆香芹是一道经典的中式家常菜，结合了五花肉的肥美、土豆的软糯和芹菜的清香，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：600克
土豆：2个
芹菜：100克
葱：1根
姜：6片
蒜：5瓣
花椒：适量
大料：2朵
香叶：2片
桂皮：1小块
老抽酱油：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
制作步骤：
五花肉处理
五花肉洗净切成大块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，控干水分备用。
土豆处理
土豆去皮洗净，切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
芹菜处理
芹菜洗净，留叶切末备用。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈金黄色。
炒肉上色
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。