池鱼干的做法

池鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：池鱼干250g，油适量，生抽适量，糖适量，姜丝适量。

步骤：

1. 将池鱼干鱼头去掉，留下也可以；

2. 去掉头尾；

3. 冲洗净；

4. 放碟中倒些生抽；

5. 撒上白糖，淋些油和姜丝；

6. 做饭时放进去蒸或刚开水锅里蒸10分钟。

材料：池鱼干一只，姜两片，葱半根，味淋少许，橄榄油少许，花生油少许。

步骤：

1. 池鱼干清洗干净，去鱼骨，剥成小块；

2. 把姜丝，葱丝，投入池鱼干上；

3. 淋上少许生抽，花生油，橄榄油；

4. 蒸五分钟即可食。

材料：池鱼4条，盐210g，自来水2400ml，味淋50ml，清酒50ml。

步骤：

1. 买来的新鲜池鱼，不需清洗，擦干鱼身水分；

2. 操作台上铺上一层保鲜纸，将鱼放上面，切开至渔腹，剪开鱼头和鱼嘴，取出鱼鳃及内脏，顶出鱼眼珠，刮干净血污；

3. 准备一个大容器，加入自来水1200ml，盐120g融化成10%的盐水，放入鱼片浸泡5分钟；

4. 取出鱼片，倒掉盐水，重新加入自来水1200ml，盐90g，味淋50ml，清酒50ml，浸泡30分钟；

5. 取出鱼片，用绳子穿过两个鱼眼框，鱼身用牙签撑开，悬挂在窗口让风吹至半干状，或用电风扇吹干，或放冰箱冷藏抽干；

6. 第二天食用最佳，可用炭火烤熟，也可用平底锅少油煎熟，先煎鱼肉面，再煎鱼皮面。

材料：池鱼干50克，茄子500克，蒜头5瓣，干辣椒5个，食盐适量，鸡精适量，耗油适量。

步骤：

1. 池鱼干撕开去掉主心骨，然后切或撕成小块；

2. 准备蒜瓣和干辣椒；

3. 将茄子去皮，滚刀切块，没下锅之前用水泡着防止氧化；

4. 炒锅热油，先将池鱼干炒至酥黄；

5. 然后下入蒜和干辣椒，炒香，炒均匀；

6. 把茄子从水中捞出放入，煸炒几下；

7. 再放入半碗水，大火焖软茄子；

8. 最后放食盐、鸡精、耗油调味，炒匀即可。

材料：池鱼两条，豆豉1汤匙，料酒1/2汤匙，盐和鸡粉适量，油1汤匙，水1/2饭碗，姜丝少许。

步骤：

1. 将池鱼杀好清洗干净后里外擦上盐，挂在通风处风干1-2天备用；

2. 起油锅将池鱼放入煎至两面发黄后铲出；

3. 用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。