粤菜茄子豆豉怎么做

粤菜茄子豆豉的制作步骤如下：

食材准备

长茄子：2根（新鲜饱满，口感更佳）

大蒜：4-5瓣（切末）

豆豉：1大勺（增添香味）

生抽：2勺（调味）

盐：少许

食用油：适量

青红辣椒：各1根（切丝，提升色彩和辣香）

香葱：适量（切葱花，增香）

处理茄子

将茄子洗净，切成条状或小块，适合蒸制，便于更好入味。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，去除茄子的涩味，同时防止变色。浸泡后捞出沥干水分，这样能减少蒸制时的出水量，让茄子更加软糯。

制作蒜蓉豆豉酱

在热锅中倒入少许油，放入蒜末和豆豉，用小火慢慢炒香。

蒜末微黄后，加入生抽和少量盐调味，搅拌均匀即可关火。豆豉在煸炒过程中会释放出浓郁的香味，是整道菜的灵魂调料。

蒸制茄子

将处理好的茄子条均匀地铺在蒸盘上，尽量平铺以便于均匀入味。