红烧肉炖蜜枣

红烧肉炖蜜枣是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

蜜枣：10颗（根据个人口味可适量增减）

生姜：3片

葱：1根

八角：2颗

香叶：2片

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

步骤

准备食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，蜜枣洗净，生姜切片，葱切成段，八角和香叶备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的水，水量要没过肉块，加入剩余的姜片、葱段、八角和香叶。