干香菇做红烧肉好吃吗

干香菇做红烧肉是非常好吃的。干香菇因其独特的香气和紧实的质地，在烹饪过程中能够吸收其他食材的味道，同时保持自己的鲜味。在红烧肉中加入干香菇，不仅能够增添菜肴的浓郁香味，还能使肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。以下是干香菇红烧肉的做法：

准备食材：

五花肉500克，干香菇适量，老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、葱、八角、桂皮等香料适量。

泡发干香菇：

将干香菇用温水泡发，泡发后切成片状备用。

焯水五花肉：

将五花肉切成均匀的块状，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入适量的食用油，放入适量的白糖，用小火慢慢炒至糖融化并变成深红色的糖色。

翻炒肉块：

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

加入香料：

加入切好的生姜片、葱段以及八角、桂皮和香叶等香料，翻炒出香味。

调味：

倒入适量的料酒去腥，再加入老抽和生抽进行上色和调味，加水没过肉块，用小火慢慢炖煮。

炖煮：

在炖煮的过程中，肉质会逐渐变得酥软，汤汁也会慢慢变得浓郁。大约炖煮一个小时左右，肉质变得足够软烂，此时加入之前泡发并切好的香菇片，继续炖煮约二十分钟，让香菇充分吸收肉汁的精华。

收汁：

当香菇变得软糯，汤汁也变得浓稠时，红烧肉配香菇就制作完成了。

这道菜肴色泽红亮，肉质酥软，香菇吸收了肉汁的香味，口感丰富，味道醇厚，是一道非常受欢迎的经典中式菜肴。