菠菜炒猪肝虾仁

猪肝菠菜虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合在秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝：200克

菠菜：200克

虾仁：150克

大蒜：适量

姜：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

枸杞：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

香油：适量（可选）

做法

处理食材

猪肝洗净，切成薄片，用料酒、姜丝、盐抓拌均匀，腌制十分钟。

菠菜洗净，切段，放入开水中焯水，捞出后攥干水分。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀，上浆。

炒制

锅中加水烧开，放入姜片，加入猪肝焯水一下，捞出备用。

锅中重新加水，放入菠菜和枸杞（可选），水再次煮开后，放入猪肝，关火，加入盐、胡椒粉、香油调味，搅拌均匀，即可食用。

或者，锅中放油，炒香大蒜末和姜末，加入猪肝翻炒至变色，加入生抽炒匀，再加入菠菜炒至软，最后加入适量盐调味。

其他做法

也可以将猪肝、菠菜和虾仁一起炒制，先将虾仁炒至变色，再加入猪肝和菠菜快速翻炒，最后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

小贴士

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更干净。

菠菜焯水可以去除草酸，使其更容易消化。

虾仁上浆可以使炒出的虾仁更加嫩滑。

这道猪肝菠菜虾仁不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合在秋冬季节食用，能够增强肝脏功能，补充体内所需的营养，帮助改善贫血、增强体力。希望你能喜欢这道美味的菜肴。