凉菜上面浇油
在凉菜上浇油是一种常见的调味方法，可以增加菜肴的香气和口感。以下是一些常见的浇油方法和所需材料：
热油浇法
材料：食用油、辣椒粉、盐、五香粉、鸡精等。
做法：将油加热至三成热（约150℃），然后浇在凉菜上，同时撒上辣椒粉、盐、五香粉和鸡精，搅拌均匀即可。
葱油浇法
材料：食用油、大葱、姜、香菜、洋葱、芝麻。
做法：将油加热至三成热，放入姜片、大葱、洋葱等香料，炸至金黄色后捞出，最后放入香菜和芝麻，稍微熬一下即可。
辣椒油浇法
材料：辣椒粉、辣椒段、芝麻仁、食盐、食用油、姜、葱、洋葱、高度白酒。
做法：将油加热至三成热，放入姜片、大葱、洋葱等香料，炸至金黄色后捞出，然后分三次将热油浇在辣椒粉上，边浇边搅拌，最后加入芝麻和白酒。
自制调料汁浇法
材料：生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡粉、香油。
做法：将上述调料搅拌均匀，浇在凉菜上即可。