凉菜啥梗
“凉菜”这个词在不同的语境下有不同的含义：
饮食业的术语
凉菜，外文名为Cold Dishes，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
网络用语
“凉菜”在网络用语中，有时也用来表达“完了”、“死了”、“惨了”的意思。在毫无希望与办法的时候，人们感到绝望所以把这种状况叫作“凉凉”。
特定情境下的梗
“别点凉菜”是一个梗，来源于郑州召开本轮疫情第一次疫情发布会。专家建议外卖不要点凉菜，回家鞋底要消毒，家里通风常洗手，塑料袋封住下水口等防疫措施，多用于讽刺。
节目或故事中的梗
“乾隆白菜”这个梗出自天津交通广播男《红绿灯》节目，两人在直播时产生不愉快，后又因讨论“乾隆白菜”是热菜还是凉菜的问题而矛盾爆发，导致男主持情绪失控摔门而去。
其他网络梗
“凉拌见手青”是一个梗，用来形容一个人行为疯癫或盲目勇猛。
“凉拌带鱼”也是一个网络流行语，源自电视剧《都挺好》中的一个场景，被大家用来开玩笑和调侃。
综上所述，“凉菜”这个词在不同的语境下有不同的含义，既有饮食业的专业术语，也有网络用语和特定情境下的梗。希望这些信息对你有所帮助。