油豆腐煮茄子

油豆腐煮茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料 ：北豆腐、茄子、青红椒、海带、葱、蒜。

调料：

盐、鸡精、白糖、酱油、香油。

做法

北豆腐切成片放入油中炸透，茄子切成厚片也放入炸透备用。

锅中留底油，下葱蒜末爆香，再放入海带，烹入酱油，加入豆腐和茄子翻炒，倒适量清水，焖烧片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，淋香油，撒入辣椒丝即可。

方法二：

材料：

茄子、小油豆腐、豆瓣酱。

做法

小油豆腐放入碗中，倒入热水泡一下，待用。

茄子去蒂洗净，切成滚刀块。

烧锅倒油烧热，下入小油豆腐翻炒一下，合入切好的茄子翻炒，加适量的清水，加豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精调味，煮开后煮至茄子熟软，即可。

方法三：

材料：

茄子、油豆腐、猪肉末、蒜蓉、姜蓉、香菜、生抽、老抽、麻油、蚝油、糖、鸡汤。

做法

茄子切粗条，锅中放油至160-165度，炸至微黄，沥油备用。

油豆腐切半备用。

热锅下油爆香蒜蓉，加入猪肉炒5分钟，加入所有调味料，放入茄子和豆卜，中火煮5分钟收汁，最后撒上香菜点缀。

方法四：

材料：

茄子、油豆腐、猪肉、青红椒、葱蒜、生抽、蚝油、鸡精、食用油、食盐、淀粉水。

做法

茄子切滚刀块，撒入食盐拌匀腌制20分钟，冲洗后挤干水分。

油豆腐切半，猪肉剁成肉末，青红椒切片，葱蒜切末。

锅里烧油，油热后将肉末下锅煸炒，加入一半的蒜末和葱花炒出香味，将腌制好的茄子下锅翻炒，淋入生抽和蚝油，加开水，加盐和鸡精调味，放入油豆腐，加盖熬煮七八分钟，至茄子软嫩入味，豆腐吸饱汤汁，最后加入青红椒片和淀粉水勾芡，出锅前撒另一半蒜末。

方法五：

材料：

茄子、豆腐、小葱、酱、大蒜、猪肉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、开水、花生油。

做法

茄子去皮切粗条，放碗中加水加盐浸泡三分钟，豆腐切块，葱白切片，生姜大蒜切末，肉剁成肉泥。

锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软，捞出控油。

另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。

锅中少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，将煎好的豆腐和茄条放进去，加清水，盖盖小火炖五分钟，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。