豆腐丸子怎么发酵好吃

要制作出好吃的豆腐丸子，关键在于掌握好食材的处理、调味、成型和炸制过程。以下是一种经过验证的、好吃的豆腐丸子制作方法：

材料准备

老豆腐 5斤

花椒面 20克

盐 20克

食用碱 5克

味精 3克

葱花 50克

食用油 适量

配料（如胡萝卜丁、香菇丁、火腿肠丁等，根据个人口味选择）

调料（如生抽、蚝油、十三香、盐、胡椒粉、白糖等）

鸡蛋 2个

面粉 适量

制作流程

豆腐处理

将老豆腐用手捏碎，放入盆中。

加入花椒面、盐、食用碱、味精，拌匀。

盖上一层纱布，放置于室温下自然发酵12小时，直到豆腐色泽微微变暗，质地变得软黏。

丸子成型

将发酵好的豆腐加入葱花碎，团成乒乓球大小的丸子。