碱发面配方

碱发面的配方如下：

面粉配比

500克面粉。

碱面配比

2克碱面。

酵母配比

2克酵母。

面碱配比

2克面碱。

水配比

适量温水，具体量根据面粉的吸水性和环境温度调整。

制作步骤：

和面

将面粉、碱面、酵母和面碱混合在一个盆中。

加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

发酵

将和好的面团用保鲜膜封好，放在温暖的地方进行发酵。

冬季室温较高时，发酵时间约为30小时；夏季室温较高时，发酵时间约为24小时。

碱面处理