无油老式发面饼的做法

无油发面饼的做法如下：

食材准备

普通面粉 500g

白砂糖 5g

泡打粉 5g

蜂蜜 20g

纯牛奶 190g

黄油 20g

鸡蛋 2个

和面

在一个大碗里倒入500g普通面粉，撒入5g白砂糖和5g泡打粉，用筷子搅拌均匀。

打入2个鸡蛋，淋上20g蜂蜜，倒入190g纯牛奶，再次搅拌均匀，面粉迅速抱团，变成面絮状。

下手揉成一个光滑的面团。

加入黄油

把揉好的面团移到案板上，加入20g黄油，双手快速揉搓，让黄油均匀地融入面团，过程不用太久，也不用追求揉出手套膜那种专业级别。

分割和成型

揉好的面团搓成长条，均匀分成8个小剂子。

把小剂子逐个揉成圆润可爱的馒头形状，再轻轻一压，变成饼状。

盖上保鲜膜，让它们安安静静地待上一个小时，等面团体积膨胀到原来的两倍大，发酵完成。

烙制

平底锅烧热，全程不用一滴油!放上醒好的饼坯，迅速扣上盖子，转中小火开始烙制。

每个面烙3分钟左右，中途多翻几次面，确保受热均匀，直至两面都披上金黄的“外衣”。

拿起轻轻捏一捏，能迅速回弹，说明大功告成，可以出锅开炫了。

建议

在烙制过程中，保持中火，避免火候过大导致饼面焦糊。

可以根据个人口味调整白砂糖的用量，增加或减少都可以。

如果喜欢甜味，可以在面饼中加入一些蜂蜜或糖浆，增加风味。