央视发面的技巧

央视节目《回家吃饭》中介绍了多种发面的技巧，以下是一些关键点：

酵母粉的使用

比例：面粉和酵母粉的比例是100:1。

活化：酵母粉要提前融于温水中（约35°C），这样可以激活酵母，使其更利于面粉发酵。

用量：酵母粉宁多勿少，500g面粉对应加入5g酵母粉，以提高发酵的成功率和速度。

和面技巧

白糖：和面时加入5克白糖，10分钟面就能发好了。

粘手处理：和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油，这样就不会粘手了。

发酵环境

温度：发酵时，面团应保持在温暖处，通常室温28°C左右最为适宜，有助于酵母菌的繁殖。

时间：发面时间根据温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。