黑猪肉猪脚做法

黑猪肉猪脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐。

做法：

1. 把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。

2. 净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。

材料：猪手、蚝油、黑胡椒、三花酒、橄榄油、洋葱丁、黑胡椒碎、蒜苗叶、青红椒。

做法：

1. 取一只空碗，放入蚝油、黑胡椒、三花酒，调和均匀，作为黑椒汁待用。

2. 锅烧热，倒入少许橄榄油，放入洗净切块的猪手，小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄。

3. 倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒，直至汤汁浓稠，猪手均匀上色。

4. 倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右，煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用。

5. 锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒，煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎。

6. 倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。

材料：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、啤酒、清水、蒜苗叶、青红椒。

做法：

1. 将猪蹄切块，放入冷水锅中，加入葱姜和适量料酒，煮沸去腥，捞出浮沫后将猪蹄用温水洗净。

2. 热锅下油，放入洗净的猪蹄煸炒，炒至表皮微微焦黄时加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，倒入一瓶啤酒去腥增香，最后加适量清水没过猪蹄。

3. 盖上锅盖，小火炖煮约50分钟，炖至猪蹄软烂入味。另起锅热油，下蒜子、青红椒煸炒，炒出香辣味后倒入炖好的猪蹄，翻炒均匀。最后撒上蒜苗叶，开大火快速翻炒几下，即可出锅。

材料：猪脚、姜片、八角、桂皮、香叶、花生、生抽、老抽、蚝油、甜酒、水。

做法：

1. 猪脚焯水，洗净装盘，备好姜片、八角、桂皮、香叶、花生。

2. 锅里下油，放入冰糖，小火等待冰糖溶化，放入猪脚翻炒。

3. 翻炒后放入备好的姜片、八角、桂皮、香叶再翻炒，放入生抽和老抽翻炒成色后关火换砂锅焖，底部放入花生，倒入猪脚，放一碗甜酒和两碗水，中小火焖，焖得差不多放入适量盐和生抽焖干水就好了。

材料：猪脚、生姜片、料酒、冰糖、姜片、辣椒、花椒、其他香料、生抽、老抽、蚝油、盐、高压锅。

做法：

1. 焯猪脚：冷水下锅，加生姜片、料酒，水开后小火煮10分钟，捞出来备用。

2. 炒猪脚：冰糖、姜片、辣椒、花椒，其他香料（除了葱）一起油热后爆香，加入猪脚、花生、生抽、老抽、蚝油、盐上色，加没过一半猪脚的水热开，关火，倒入高压锅中。

3. 高压锅猪脚：将所有东西倒入高压锅，葱打结一起放入，调至“蹄筋”钮，等待完成。

4. 收汁：高压锅压好后如果汁还挺多，可以将所有东西放到炒锅里收汁，即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。