油炸丸子用哪种粉比较好

油炸丸子时，选择合适的淀粉对于制作出酥脆可口的丸子至关重要。以下是几种推荐的淀粉及其原因：

红薯淀粉

耐高温：红薯淀粉在高温下仍能保持稳定性，不易糊化。

黏度高：高黏度的淀粉能够更好地裹住肉馅，使丸子更加紧实。

口感酥脆：用红薯淀粉炸出的丸子外层酥脆，内部柔软，且放凉后不易回软。

玉米淀粉

吸湿性强：玉米淀粉具有良好的吸湿性，常用于腌制肉食和勾芡。

增加酥脆度：在炸酥肉或炸丸子时，裹上一层玉米淀粉可以使外皮更加香脆。

价格低廉：相比红薯淀粉，玉米淀粉价格更便宜，适合大量使用。

土豆淀粉

黏度高：土豆淀粉的黏度也较高，但耐高温性能较差，长时间高温油炸易变色。

口感一般：虽然黏度高，但不如红薯淀粉酥脆，且颜色容易变深。